Teatro y gastronomía en el Hoy por Hoy
Con Cayetana Guillén Cuervo, el jefe de cocina del Alabardero Leopoldo Núñez, Monica Trujillano y Julio Fernández, de Abantal, cuya receta de esta semana puedes ver dentro: papas con mojo picón
Sevilla
Nos ha visitado la actriz Cayetana Guillén Cuervo, quien interpreta en el Lope de Vega la obra de teatro Hedda Gabler. Leopoldo Núñez nos ha contado las exquisiteces de la carta de otoño de la Taberna del Alabardero y Mónica Trujillano nos ha aconsejado los mejores sitios para tapear estos días.
Pero como cada semana, les ofrecemos la receta, siempre especial, de Julio Fernández:
PAPAS CON MOJO PICÓN
Papas con mojo picón / Julio Fernández
Papas con mojo picón / Julio Fernández
- 4 patatas nuevas
- 1 l de a.o.v.e (para freír la patata)
- 1/2 l de a.o.v.e (para el mojo)
- 100 gr de vinagre de jerez
- 300 gr de agua
- 15 gr de ajo
- 25 gr de cominos molidos
- 8 gr de orégano
- 4 gr de pimienta
- 20 gr de sal
- 35 gr de pimentón dulce
- 10 gr de pimentón picante
- 2 ramas de tomillo fresco
- 20 gr de azúcar
