“Las modas pasan pero los helados de toda la vida nunca fallan”

Alicante

"El secreto del buen helado artesano esta en las materias primas". Así lo cree y así nos lo ha contado Mario Masiá, este heladero afincado en San Vicente del Raspeig y que ejerció de capitán del equipo español.

Masiá es un heladero artesano al que le gusta conservar las tradiciones y el buen hacer que aprendió en el obrador en el que prácticamente nació mientras su padre y abuelo hacían horchata.

En cualquier caso, a su juicio, el éxito del equipo español -también formado por los heladeros Adolfo Romero, Marc Piqué y Judit Comes- es el equilibrio justo entre innovación y tradición.

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En esta séptima edición de la Copa del Mundo de Heladería participaron equipos representantes de 13 países. Entre las pruebas, cada conjunto tenía que hacer un helado sorpresa, una tarta helada, sendas figuras de hielo y crocant, un plato salado y una copa helada.

Tan solo a modo de ejemplo y para ponerles los dientes largos -antes de que les entren ganas de bajar a la heladeria de la esquina-, la copa helada de los españoles contenía un coulis de frambuesa, un helado cremoso de yogur, crujiente de chocolate y en la parte superior media manzana con helado de piñones, platano y toffee de caramelo.

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Todos estas creaciones tenían que presentarlas en el denominado buffet final. Por cierto, nuestro equipo también consiguió el premio artístico por el buffet.

Como resultado final, el conjunto capitaneado por Masiá sólo fue superado por los italianos y detrás de los nuestros quedó situado el equipo de Australia.

Por cierto que Mario Masiá ya quedó campeón de España de heladería en 2011.

Y por si se lo preguntan, Masiá tiene cuatro heladerías en San Vicente del Raspeig que no abrirán hasta el 12 de marzo. Habrá que esperar para probar sus helados.