Paella lliriana

Valencia

Hasta el 6 de marzo, Menús Llirians. Una propuesta de la localidad de la capital del Camp de Túria gracias al trabajo de seis restaurantes locales. Seis ofertas variadas y diferentes que consisten en tres entrantes, un plato principal a elegir y un postre, todo maridado con los vinos de Bodegas Vegamar. 

Los menús, con precios económicos que oscilan entre los 20 y 25 euros, apuestan por una cocina de innovación y de calidad donde los ingredientes esenciales son los productos tradicionales de Llíria como el embutido, la calabaza o el tomate.

Ampliar

Cerrar

Los restaurantes  que participan son La Taula, L' Ou Fregit, Lounge Segle XXI, Més que Arròs, Porta de L' Aigua y Tapes i Arròs.

Nos quedamos en este último, que en SER Viajeros nos llamó la atención el plato principal que presenta: paella lliriana 

Borja García, chef y propietario del restaurante, decidió transformar el arròs en bledes, un plato típico también de Llíria y  cocinarlo como  un arroz seco. "Con el caldo de ese arroz, según Borja, se añade  un sofrito de longaniza, y después cuando comience la cocción,  a falta de tres o cuatro  minutos, se echa por último unas láminas de calabaza"  .Todo productos de Llíria, co un resultado " excelente", según el chef. 

Ampliar

Cerrar

Para terminar la comida, al margen de los entrantes que consisten en un Bollit valencià con diferentes cocciones de la huerta de Llíria, snacks de productos tradicionales y  habas tiernas con longaniza, Borja García presenta una calabaza con sirope de algarroba.