De la tierra a la cocina

Alcobendas

El espárrago se usa desde tiempos lejanos como alimento y para la medicina, debido a su sabor delicado y sus propiedades diuréticas. Existe una receta para la cocción de los espárragos en el libro más antiguo de recetas que existe. Fueron cultivados por los antiguos egipcios, los griegos y los romanos, los cuales los comieron frescos de temporada y secaban el fruto para su uso en invierno. El espárrago perdió su popularidad durante La Edad Media, pero resurgió durante el siglo XVII.

En nuestro espacio de cocina de temporada de esta semana, junto con César Martín en el Restaurante Lakasa, hablaremos del Espárrago Triguero, un producto que se encuentra ahora mismo en plena temporada, y que ofrece una rica variedad de formas de preparación.