Pescado de Burela, calidad con denominación de origen

Alcobendas

Sabemos que esta época del año es buena para el pescado, por ejemplo para la merluza fresca. Pero hay lugares que cuentan con un prestigio merecido, por el buen género que se pesca y se encuentra en sus aguas. Eso ocurre con Burela, en el norte de España, un lugar que es sinónimo de calidad del pescado.

Con César Martín, del Restaurante Lakasa, hablaremos de pescado, de cómo encontrar los mejores ejemplares en el mercado, y de la forma en la que podemos aprovecharlo y prepararlo en nuestra cocina de temporada.