La caza llega al plato

Alcobendas

En nuestro espacio de Cocina de temporada de esta semana, nos acercamos hasta el Restaurante Lakasa de César Martín, para hablar con él de la llegada de la carne de caza.

Analizaremos los distintos tipos que podemos encontrar, sus características, así como la forma más idónea de prepararlas. Siempre hay que tener en cuenta el tipo de animal, la parte que vamos a cocinar, y los tiempos necesarios para preparar unos plantes de proceso lento, pero de sabor intenso.