Vi térbol

Valencia

Ho denuncia en La Llavor Joan Martín, enòleg i escriptor. És el pare del projecte "Tastavins", que des de fa 22 anys forma especialistes en el sector partint sempre de les coses que fan bé i malament en la competència de dins i fora d'Espanya.

I des d'eixa experiència, Martín afirma que el sector ací no està sabent pujar-se a la tendència d'apostar per la història i pel valor afegit de la diferenciació. Explica que el problema, extensiu a molts altres cultius valencians, radica en una mala ordenació del territori productiu.

Explica que mentre les tradicionals zones vinícoles de referència han multiplicat les seues denominacions d'origen, ací s'aposta per grans marques paraigua emparades en criteris que poc o gens tenen a veure amb el vi que representen. Açò va acabar provocant un conflicte que segueix viu en els tribunals entre la Denominació d'Origen València i la dels vins d'Utiel-Requena.

Però la competència segueix creixent i apostant per qualitat i per valors diferencials com les varietats que es conreen en una xicoteta porció de terreny, o amb unes condicions meteorològiques particulars. Martín aposta per un model en eixe sentit i per denominacions d'origen que actuen com a tals, protegint i posant en valor el seu producte.