Damos un fino corte a la carne de Buey

Alcobendas

La carne de buey es uno de esos manjares que en cualquier carta vende mucho, como reclamo en cualquiera de sus variedades, pero sobre todo en formato de hamburguesa o chuletón.

Analizamos la diferencia de sabor que se puede encontrar con la carne de vaca, que quizá no sea tan perceptible en un principio. Las peculiaridades del buey se aprecian sobre todo en su grasa y en la jugosidad que ofrece.

Nos acercamos hasta el Restaurante Lakasa, para que César Martín nos hable de los beneficios de esta carne y de las diferentes formas de prepararla para sacarle todo el partido.