Carrilleras de cerdo glaseadas sobre cremoso de queso de cabra y compota de manzana

Palencia

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INGREDIENTES:

4 carrilleras

1 cebolla

2 zanahorias

1 manzana

1/2 litro de vino tinto

150gr de queso de cabra

100ml de nata

Compota de manzana

Flores para decorar

PROCEDIMIENTO:

Cortamos la cebolla, la zanahoria y la manzana en mirepoix y la pochamos en una cazuela.

Una vez pochada añadimos el vino y cocinamos 2 horas.

Sacamos las carrilleras, trituramos la salsa y colamos. Las glaseamos con caramelo.

Ponemos en un cazo la nata, el queso y lo calentamos, trituramos y colamos.

PRESENTACIÓN:

En un plato hondo ponemos el cremoso de queso, las carrilleras y salseamos.

Ponemos un poco de compota de manzana y decoramos con las flores.