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Bacalao gratinado con alioli de boletus, crema de espinacas y panceta de Soria

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Bacalao gratinado con alioli de boletus, crema de espinacas y panceta de Soria / Tierra de Sabor

Palencia

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INGREDIENTES:

180gr de bacalao

1 huevo

2 dientes de ajo

50gr de boletus

150ml de aceite de oliva

100gr de espinacas

200ml de caldo de verduras

50gr de panceta picada en cubos

Germinados

PROCEDIMIENTO:

Para el alioli:

Salteamos los boletus y los reservamos.

En un vaso de batidora ponemos los boletus, el ajo, el huevo y el aceite y elaboramos un alioli.

Ponemos el alioli encima del bacalao y lo metemos 180 grados, durante 10 min hasta que se gratine.

Para la crema:

En un cazo ponemos las espinacas y el caldo, cocemos durante 10 min y trituramos. Colamos fino.

PRESENTACIÓN:

En un plato llano ponemos la crema, encima el bacalao gratinado y alrededor la panceta. Decoramos con un poco de germinados.

 
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