Cruceta de cerdo ibérico, parmentier de queso, manzana glaseada y jugo de frutos rojos
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Cruceta de cerdo ibérico, parmentier de queso, manzana glaseada y jugo de frutos rojos / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES:
150gr de cruceta ibérica
1 manzana
100gr de queso crema
150ml de nata
50gr de frutos rojos
Jugo de carne
Germinados
Cebollino picado
Mantequilla
Azúcar
PROCEDIMIENTO:
Para la manzana:
Cortamos la manzana en cubos y la salteamos a fuego vivo con mantequilla y azúcar para glasearla.
Para el parmentier:
En un cazo ponemos la nata y el queso y lo disolvemos, rectificamos de sal.
Ponemos el jugo de carne y añadimos los frutos rojos. En una sartén marcamos la cruceta durante 2 min y luego en el horno a 180 grados durante 3 minutos.
PRESENTACIÓN:
En el fondo del plato ponemos el parmentier, encima la cruceta partida en abanico, la manzana alrededor y salseamos con el jugo.
Decoramos con cebollino y germinados.
