El nuevo Cocinandos enciende los fogones
Juanjo y Yolanda nos presentan el nuevo hogar de la Estrella Michelín de León
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León
El nuevo Cocinandos enciende sus fogones. El único restaurante leonés con estrella Michelín servirá este viernes su primer servicio en la nueva ubicación de la Casa del Peregrino, iniciando una nueva etapa que llega plagada de novedades
Cocinandos cambia de piel pero no de espíritu. A pesar de la mudanza y de los cambios Juanjo Pérez y Yolanda León insisten en que la clave del éxito que les ha hecho triunfar seguirá intacta: apuesta por sabores y productos de León con una lectura vanguardista.
La Casa del Peregrino les ha permitido, eso sí contar un espacio mucho más amplio y versátil, con tres cocinas y varios salones. En la planta baja se encuentran la cocina principal, la de pase (abiertas y a la vista del comensal), y el comedor, que mantendrá su apuesta con servicios reducidos de no más de diez mesas. En la planta de arriba se ubican un salón para catas y eventos, una cocina para cursos de formación y un coqueto reservado para comidas de 8 o 10 comensales (ojo al detalle de la puerta de este espacio, una réplica de las diseñadas por Gaudí para la Casa Botines)
A ello se suman el jardín, con uno de los famosos hombres suspendidos de Amancio González y la arquitectura renacentista de San Marcos como telón de fondo, la bodega y la parrilla del hall ."Parece una chimenea, pero en realidad es una parrilla. La idea es que el comensal sienta desde el primer momento que entra en un sitio en el que se cocina..." explica Yolanda.
Cocinandos también amplia su oferta gastronómica. Mantiene su tradicional menú "económico y alcance de todos los leoneses" al que se suma uno largo, para los que se queden con ganas de más. Incluirá aperitivo en la bodega, un pescado a la parrilla, una tabla de quesos o dos postres y tendrá un coste de 90 euros
Cocinandos ha apostado fuerte por este cambio a pesar de que reconocen que les puede causar la pérdida temporal de la estrella Michelín en la guía del 2019 que se publica la semana que viene. Y es que los inspectores no han tenido tiempo de evaluar el nuevo local. Pero Juanjo y Yolanda insisten, lo importante es seguir haciéndolo igual de bien. Quien sabe, igual la estrella regresa por partida doble...
