Consuegra y Sigüenza optan a la mejor tapa medieval del año

Toledo

En los últimos tiempos son habituales las rutas de tapas para fomentar el turismo en multitud de localidades de la región y de todo el país. En 'SER Viajeros' nos hemos detenido en una ruta de pinchos y tapas muy especial que va a contar con representantes de Castilla-La Mancha.

La bella localidad de Olivenza, en la provincia de Badajoz, acoge este fin de semana la undécima edición del 'Concurso Internacional de Pinchos y Tapas históricas' que organiza la 'Red de Ciudades y Villas Medievales'.

Entre los cocineros que van a luchar por convertirse en el cocinero medieval de 2018 se encuentra Sergio Bajá, propietario del 'Asador Bajá', de Sigüenza que participa su 'Pelegrino 2.0'. El pincho es un pan artesano que ellos mismos fabrican en sartén, relleno de una mezcla de tres tipos de carne: cordero, cerdo y ternera, aderezada con cebolla caramelizada y queso de Hita.

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El otro representante de Castlla-La Mancha en este certamen es de Consuegra, concretamente el restaurante 'El Retorno', su cocinero jefe, Pedro Rodríguez es el creador de 'El yantar del conquistador', pincho ganador del concurso local de esta localidad toledana.

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Hemos hablado con ambos cocineros, que nos han contado que no se pueden utilizar productos anteriores al descubrimiento de América, y también hemos entrevistado al presidente de la 'Red de Ciudades y Villas Medievales', Txomin Sagarzazu, que nos ha explicado la importancia de pertenecer a esta asociación para los municipios que la integran. Escúchalo

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