Ha llegado el momento de la Lamprea

Alcobendas

Esta semana en nuestro espacio de Cocina de temporada, vamos a hablar de un pescado de aspecto muy peculiar, la Lamprea, que cuenta con un sabor que a muchos puede resultar demasiado fuerte.

También llamada Lamprea de mar es un pescado azul que habita en profundidades de 200 y 400 m de profundidad. Las larvas se alimentan de microorganismos y detritus. Los ejemplares maduros son parásitos y viven adheridos a los peces y mamíferos.

Hablamos con César Martín, del Restaurante Lakasa, que nos contará más sobre las características de este producto, las mejores formas de prepararlo.