Un 'Menú del Día' contundente ahora que nos hemos recuperado de los atracones

Ibiza

Ahora que hemos conseguido recuperarnos de los atracones navideños y después de una semana 'detox', José Miguel Bonet nos vuelve a proponer un 'Menú del Día' contundente.

Su sugerencia de primero es ensalada de quinoa y bacalao; de segundo, rabo de ternera estofado y de postre, tarta de chocolate. Aquí os dejamos el listado de ingredientes que vais a necesitar y la explicaciones de nuestro chef para que el resultado sea perfecto.

Ingredientes ensalada de quinoa y bacalao:

-1 lomo de bacalo

-Ajo, aceite y guindilla

-Quinoa (roja, blanca y negra)

-Cebolla

-Zanahoria

-Calabacín

-Aguacate

-Pepino

-Cebollino

-Cilantro

-Aceite de oliva

-Mostaza antigua

-Miel

-Salsa de soja

-Sal y pimienta

Ingredientes para el rabo de ternera estofado:

-Rabo de ternera

-Aceite de oliva

-Zanahoria

-Cebolla

-Pimiento verde y pimiento rojo

-Ajo

-Puerro

-Nabo

-Romero y laurel

-Vino tinto

-Sal y pimienta

Ingredientes para la tarta de chocolate:

-250 gr. de chocolate

-2 vasos de leche

-250 gr. de azúcar

-125 gr. de mantequilla

-125 gr. de harina

-6 yemas de huevo y 8 claras