Cocina de guerrilla: furtivismo en la montaña

Vitoria

De la ciudad, al campo. De lo más vanguardista, a lo tradicional. Del mar, a la montaña. Es el viaje que ha emprendido el cocinero Edorta Lamo. El impulsor de ‘A fuego negro’ de San Sebastián ha vuelto a su vuelve a su pueblo, Kanpezu, para poner en marcha un proyecto muy personal. Arrea! abrió sus puertas en diciembre y se basaba, entre otras cuestiones, en el furtivismo que se practicaba en la Montaña alavesa ‘por necesidad’ y ante la falta de espacio cultivable. A pesar de la ausencia de Rubén Castillejo nos acercamos a Santa Cruz de Campezo para conocer el proyecto y el espacio y degustar una rica hamburguesa de jabalí. ¿Quieres escucharlo? ¡ Dale al play!