Temporada de Lenguados de un kilo

Alcobendas

El Lenguado es un pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. Es el rey de los peces planos tanto por sus virtudes culinarias, sólo superadas si acaso por el rodaballo, como por su cantidad. Su inmovilidad es mayor durante el día pues es de hábitos principalmente nocturnos.

Este pescado, junto con algunos otros llegan ahora de temporada y es el momento de poder disfrutarlos. Es importante tener bien cogido el punto de preparación, así que en nuestra sección de esta semana intentaremos dar algunos consejos.

Como siempre nos acercaremos hasta el Restaurante Lakasa, donde nos espera César Martín.