Como cada jueves, nos metemos en la cocina guiados por el chef de la SER, José Miguel Bonet (restaurante Es Ventall), que esta semana nos propone un viaje gastronómico a través de algunos de los sabores más típicos de Italia y Marruecos. Un recorrido para nuestro paladar que incluye de primero, 'Vitello Tonnato'; de segundo, cuscús de cordero y verduras y de postre, tarta de queso y mango.
Aquí os dejamos el listado de ingredientes que necesitaréis para preparar este nuevo 'Menú del Día' y las explicaciones de Bonet para lograr un resultado perfecto que deje con la boca abierta a nuestros comensales.
Ingredientes para el 'Vitello Tonnato':
-Cuello de cordero
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-200 gr. de mayonesa
-50 gr. de atún
-6 anchoas
-1 cucharada de alcaparras
-1/2 cebolla picada
-Cebollino picado
Ingredientes para el cuscús de cordero y verduras:
-Sémola
-Agua
-Sal y pimienta
-Cebolla
-Zanahoria
-Puerro
-Judías baby y judías peronas
-Comino, tomillo, curry, romero y nuez moscada
-Carne de cuello y pecho de cordero
-Chuletas de cordero
Ingredientes para la tarte de queso y mango:
-200 gr. de queso crema
-120 ml. de nata líquida
-2 cucharadas de leche
-10 gr. de gelatina
-50 gr. de yogurt
-Zumo de un limón
-100 gr. de galletas
-50 gr. de mantequilla
-150 gr. de puré de mango
-1 mango cortado en cubos
-50 ml. de agua
-10 gr. de azúcar
-5 gr. de gelatina
