Carnaval, tiempo de orejas dulces ... y saladas

León

Belén Rodríguez, de la Escuela de Hostelería de León, nos da la receta de las tradicionales orejas, el postre típico por excelencia del carnaval. Pero como esta también es época de matanza, aprendemos a cocinar la oreja de cerdo y, de regalo, Belén nos explica cómo elaborar una tarrina casera de cabeza de jabalí, el embutido a base de diferentes partes de la cabeza del cerdo.

Además. Álex González, gerente de la DO Vinos de León, nos desvela las próximas iniciativas de su estrategia para fomentar el consumo de vino entre los jóvenes. La última, un ‘Casino del Vino’ que han puesto en marcha por primera vez en la Feria de Valencia de Don Juan.