Declaramos nuestro amor a la carne roja

Alcobendas

Desde el punto de vista de la nutrición, el término "carne roja" se refiere exactamente a la carne proveniente de los mamíferos. En oposición a la carne roja se emplea el término carne blanca, que desde el punto de vista culinario hace referencia a cualquier carne que en crudo presenta colores pálidos o blanquecinos; mientras que la definición usada en la nutrición especifica que la carne blanca es la procedente de las aves.

El consumo apropiado de carnes rojas se establece de forma opcional, ocasional o moderado, aunque en realidad es lo mismo que ocurre con casi todos los productos, que consumidos con moderación, tienen su punto saludable.

De carne hablamos esta semana en nuestro espacio de cocina de temporada con César Martín, que nos espera en el Restaurante Lakasa.