Habas con sobrasada, lenguado a la 'meunière' y flan de queso

Ibiza

Como cada jueves, el chef de la SER, José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall), nos acompaña con un nuevo 'Menú del Día' para poner a prueba nuestras habilidades culinarias.

En esta ocasión nos propone, de primero, habas con sobrasada; de segundo, lenguado a la 'meunière' y de postre, flan de queso. Aquí tienes el listado de ingredientes que necesitarás y nuestro cocinero te explica paso a paso el procedimiento a seguir.

Ingredientes para las habas con sobrasada:

-Sobrasada

-Cebolla fresca y cebolla seca

-Ajo y perejil

-Pimiento rojo y pimiento verde

-Habas frescas con vaina

-Tocino fresco

-Sal y pimienta

Ingredientes para el lenguado a la 'meunière':

-1 lenguado por persona

-Patatas

-60 gr. de mantequilla

-Zumo de un limón

-Harina de trigo

-Leche

-Caldo de pescado

-Agua

-Aceite de oliva

-Perejil

-Sal y pimienta

Ingredientes para el flan de queso:

-8 huevos

-100 gr. de azúcar

-200 gr. de leche condensada

-1 l. de leche entera

-1 vaina de vainilla, piel de naranja y piel de limón

-250 gr. de queso crema

-150 gr. de azúcar

-3 cucharadas de agua

-1 gota de licor de naranja