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Muere José María Gorrotxategi, maestro de la confitería vasca

El confitero ha muerto a los 90 años de edad, al no superar los problemas de salud que le aquejaban en las últimas semanas

El confitero guipuzcoano José María Gorrotxategi, nombrado Maestro Pastelero de Honor en 2015 por el Basque Culinary Center (BCC), ha muerto este martes en San Sebastián a los 90 años de edad, al no superar los problemas de salud que le aquejaban en las últimas semanas.

José María Gorrotxategi Picassarri, natural de Tolosa, falleció anoche en la capital guipuzcoana rodeado de sus familiares y sus restos mortales descansan ya en el tanatorio de Funeraria Vascongada de su localidad natal, donde serán velados hasta este jueves por la mañana.

Con un establecimiento comercial emblemático en la plaza Zaharra de Tolosa y dos de sus seis hijos, Rafa e Iñaki, que han continuado la tradición familiar, Gorrotxategi dedicó su vida, además de a la elaboración de exquisitos dulces que marcaron tendencia, como su famoso "Xaxu", al estudio de la historia y tradición confitera vasca.

Fruto de esa inquietud, abrió en Tolosa el Museo de la Confitería Gorrotxategi, integrado en la red foral de Gipuzkoa, con más de 400 utensilios, piezas y documentos que él y su familia habían conservado a lo largo de años de oficio, al tiempo que publicó la obra "Historia de la Confitería y Repostería Vasca".

El caluroso acto de homenaje que recibió por parte de cocineros como Pedro Subijana y otros miembros de la profesión en febrero de 2015 en el auditorio del BCC, cuando fue nombrado Maestro Pastelero de Honor en reconocimiento a toda una vida dedicada al mundo del dulce, fue una de sus últimas apariciones públicas.

Los funerales por el prestigioso confitero y chocolatero vasco se celebrarán a las 19.30 horas de este jueves en la parroquia de Santa María de Tolosa.

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