Bacalao frito, barenjenas rellenas y sopa de almendras con miel e higos

Ibiza

Un jueves más, encendemos los fogones para cocinar el 'Menú del Día' que nos propone el chef de la SER, José Miguel Bonet, del restaurante es Ventall, que en esta ocasión viene con recetas a base de productos de temporada.

De primero nos propone bacalao frito con crema de patatas y hierbas; de segundo, berenjenas rellenas de carne y de postre, sopa de almendra con miel e higos. Aquí tienes los ingredientes que vas a necesitar y las instrucciones de nuestro cocinero para un resultado perfecto.

Ingredientes para el bacalao frito con crema de patata y hierbas:

-Bacalao

-Salsa de soja

-Zumo de naranja

-Ajos

-Laurel

-Vino blanco

-Pimentón

-Harina

-Huevo

-1 kg. de patatas

-Albahaca

-Cilantro

-Perejil

-Aceite de oliva

-Aceite de girasol

-Nata líquida

-Sal y pimienta

Ingredientes para las berenjenas rellenas de carne:

-4 berenjenas

-1/2 kg. de carne de cordero picada

-1 cebolla

-2 ajos

-1 zanahoria

-1 puerro

-1/2 apio

-1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde

-1/2 l. de vino tinto

-1 lata de tomate frito

-70 gr. de mantequilla

-70 gr. de harina

-1 l. de leche

-Sal y pimienta

-Nuez moscada

Ingredientes para la sopa de almendra con miel e higos:

-650 gr. de agua

-350 gr. de almendras

-120 gr. de miel

-200 gr. de mantequilla

-140 gr. de chocolate blanco

-3 huevos

-200 gr. de azúcar

-120 gr. de harina

-Ralladura de limón, lima y naranja

-Higos al natural e higos asados