El Ajo Morado de las Pedroñeras visita la Capital Española de la Gastronomía 2019
El chef Jesús Segura ha mostrado en Almería dos recetas con Ajo de Las Pedroñeras
Callos vegetales / IGP Ajo Morado
Las Pedroñeras
Jesús Segura, chef y embajador de la Indicación Geográfica Protegida, ha hecho una demostración de la elaboración de dos recetas, con el Ajo Morado de Las Pedroñeras como ingrediente fundamental.
En primer lugar unos callos vegetales, elaborados con setas, y en segundo un hojaldre de Ajo Negro con atascaburras, un plato típico de la provincia de Cuenca.
Antes, Eva García, Gerente de la IGP ha impartido una charla para conocer las propiedades y las diferencias del Ajo Morado con otras variedades, como el intenso aroma, picor, sabor característico y su mejor conservación. También ha explicado que este el único ajo con la figura de calidad denominada IGP, el único sello que reconoce la calidad a nivel internacional de este producto.
