"Estamos vendiendo ternera gallega desde Cádiz a Galicia"

Cádiz

El guion que había escrito Juan Antonio Vaca para su tienda Espacio Caníbal en Cádiz, un negocio de venta de carnes y quesos gourmet en la principal avenida de la capital gaditana, ha tenido que cambiar por el coronavirus. Había abierto en noviembre, había conseguido un importante volumen de ventas en Navidad, se había reforzado en enero y febrero, y planificó una importante expansión. El estado de alarma le ha reducido al 30 por ciento sus ventas. Pero, aún así, el empresario no se rinde. "Ha cambiado el guion y tenemos que escribir otro", asegura.

En el Espacio Caníbal se miman los escaparates al milímetro, se maduran carnes de ternera y buey en unas cámaras especiales, se venden quesos de todo el mundo, se preparan cachopos con Payoyo y jamón serrano. "Ahora el cliente no viene, tenemos que ir al cliente", explica Vaca. Por eso, a la semana de que empezara el confinamiento ya tenían creada su web para vender a domicilio. "Vendemos a toda España, de forma gratuita a partir de 70 euros", detalla.

El resultado se ha notado en poco tiempo. Van menos clientes a la tienda por el confinamiento, pero se vende más a domicilio. "Tenemos pedidos de Madrid, Málaga, Sevilla o incluso Galicia. Aunque parezca increíble, estamos vendiendo ternera gallega desde Cádiz a Galicia". Es fruto de una apuesta por la calidad, por sus cámaras de maduración, por su inversión en materia de alta calidad, y, sobre todo, por su filosofía de no rendirse. Como otros negocios esenciales, este no era el guion que había escrito. Es otro. Pero no tiene por qué ser peor.

Espacio Caníbal está en la Avenida Cayetano del Toro, 31. Cádiz. Teléfono: 673831110. Correo: webcanibal@gmail.com