, 27 de de 2021

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RAÍZ CULINARIA

"Comer carne de la zona le da puestos de trabajo a nuestros vecinos"

En 'Raíz Culinaria' dedicamos una tertulia a hablar del sector cárnico en nuestra comarca

Ovejas

Ovejas / Pixabay

En SER Talavera continuamos poniendo en valor la cultura gastronómica de nuestra ciudad y comarca, y también de nuestra región, con el patrocinio de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Este jueves fue el turno de las carnes, una parcela en la que los castellanomanchegos sobresalen.

"Tenemos producto muy bueno, de todo" asegura Miguel Ángel Montealegre, ganadero y productor caprino de Campillo de la Jara. "Producimos una ternera buenísima, unos pollos excelentes, corderos, cabritos... Lo tenemos aquí", exclama convencido.

Desde hace décadas, Montealegre convive día a día con la realidad ganadera de la que se siente muy orgulloso y por la que saca pecho. "Nuestra huella ambiental es mínima, e incluso positiva", cuenta el ganadero, aludiendo a la actuación de la ganadería extensiva como cortafuegos natural. "Contamina más comprar productos de otros países, que comer carne", añade.

Conviene tener presente que el sector ganadero genera empleo en la región y fija a la población en los pequeños pueblos. "Son miles de puestos de trabajo, también por todo lo que genera: explotaciones, cooperativas, piensos, productos fitosanitarios...", explica Elisa Fernández, secretaria general de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA). 

Más de medio millón de empleos directos genera la ganadería en el país, pero, para que esto siga siendo así, el consumidor debe exigir productos locales. "Comer carne de la zona le da puestos de trabajo a nuestros vecinos", sentencia Fernández. "Es imprescindible que los bares tengan vino de Castilla-La Mancha. No vayamos a un restaurante y nos ofrezcan un Rioja. Primero, el nuestro", expone como ejemplo.

La Junta recomienda pedir siempre producto regional en bares y restaurantes, así como acudir directamente al productor que se encuentra muy cerca de nosotros.

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