Gastro
Hoy por Hoy Bilbao
Salsa de los panzeroti
Ignacio del Campo, dueño de la pizzeria Coppola de Bilbao, nos cuenta el secreto de la salsa de los panzeroti y explica en qué consiste el proyecto que están llevando a cabo de "alquiler selectivo" para encontrar a los vecinos adecuados
Bilbao
En nuestra sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao', 'Recetas fáciles para tiempos difíciles', Ignacio del Campo, dueño de la pizzería Coppola de Bilbao, nos acerca una propuesta: la salsa que hacen con los panzeroti, una receta que solo se puede probar en su casa.
Del Campo también nos relata que están buscando vecinos para el local próximo al de Coppola que "genere sinergias". "El que conozca un poco el barrio sabe que somos gente que hacemos las cosas bien y con personalidad, no creemos en la competencia, por ello queremos estar cerca de los mejores porque nos hacen mejores"
PREPARACIÓN
- Freímos cebolla dulce con aceite de oliva y le añadimos trozos de manzana pelada hasta que esté pochada
- Añadimos whisky escocés y lo dejamos hervir hasta que se evapore todo el agua que ha soltado la manzana y la cebolla
- En este paso es cuando cocinamos el foie hasta alcanzar su punto
- Finalmente, le añadimos nueces peladas por nosotros (fundamental) y parmesano Reggiano DO
El libro de recetas de 'Hoy por Hoy Bilbao'
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