Tarta de limón
Fresca, suave y la mejor manera de acabar con buen sabor de boca un menú
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Bilbao
Fresca, en su punto ácido y muy suave. Perfecta para cerrar el alto y buen sabor cualquier menú. 'Eneko Sukaldari' nos oferce la tarta de limón o lemon pie, también conocida como tarta de limón con merengue.
Es una receta que data del siglo XIX según la referencia escrita más antigua que se conoce, y su origen se atribuye al panadero suizo Alexander Frehse. Es una tarta muy popular en todo el mundo y se compone de tres elaboraciones: una base de masa quebrada o masa sablé, el relleno de crema de limón o lemon curd y un merengue elaborado a base de claras de huevo y azúcar glas
Ingredientes
Para la masa
- 200 gramos de mantequilla sin sal
- 370 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo tamaño L
- 1 pizca de sal de Añana
- 1 ralladura de piel de lima
Para la crema de limón (lemon curd)
- la piel en láminas de 3 limones (solo la piel amarilla, sin la parte blanca)
- 65 grs. de mantequilla sin sal
- el zumo de 3 limones
- 6 huevos tamaño L
- 120 grs. de azúcar
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1/3 cucharada de postre de crémor tártaro (bitartrato de potasio)
- 165 grs. de azúcar glass
Accesorios
- 1 soplete (opcional)
- batidora eléctrica de varillas
- molde desmontable para tartas de 25-30 cm de diámetro
rodillo)
<p>Un plato típico de la cocina coreana</p>
