Chicote, la periferia y hasta un pueblo de Teruel: lista completa de los nuevos soles Repsol 2024
La guía española le ha concedido un sol a 98 restaurantes españoles
Alberto Chicote (Omeraki, Madrid). / MORO & CÁLIZ
Cartagena (Murcia)
Con la gran novedad del valenciano La Salita como flamante 'tres soles', la Guía Repsol cuenta ya con un total de 764 restaurantes distinguidos con al menos un sol: 44 establecimientos tienen tres (la máxima categoría); 168 tienen dos; y 552 tienen uno. En total, 98 restaurantes han conseguido un sol Repsol en la gala celebrada en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena.
Más allá del nivel gastronómico de cada restaurante, de todas formas, la Guía Repsol —que en 2024 cumple 45 años— abandera en España la visibilidad del talento de las mujeres en la hostelería, poniendo en valor (y en la foto) no solo el mérito de las cocineras (que siguen siendo minoría), sino también el de las directoras de los negocios o de sus responsables de sala o sumillería.
Entre los nuevos soles Repsol, por ejemplo, han destacado la labor de Leticia Palomo (Ugo Chan), ganadora del Premio Jefa de Sala Revelación; así como la de Lola Palacio (Alenda), Laura Caparrós (Ababol), Begoña Ratón (Sebe), Beatriz Martínez Aitor Esnal), Susanna Krcivoj (Citrus del Tancat), Inma Núñez (Omeraki) o Montse Abellà (Velasco-Abellà), entre otras.
Islas, barrios y pueblos
Las comunidades autónomas con más soles Repsol son Cataluña (115), Comunidad de Madrid (101), Euskadi (71), Andalucía (74), Comunitat Valenciana (60) y Castilla y León (59). Pero la guía española cuenta también con una categoría de restaurantes "recomendados": 1.453 establecimientos de los que 271 son novedad en la presente edición.
La lista de restaurantes premiados, por lo tanto, está muy repartida por toda la geografía española, incluyendo pequeños pueblos de provincias afectadas por la despoblación (Huesca, León o Teruel), y también islas tan recónditas —y alejadas de los circuitos habituales— como El Hierro o Formentera.
Pero la descentralización del talento culinario alcanza también a las grandes capitales, con restaurantes distinguidos en barrios periféricos (y alejados del centro turístico) como El Carmel (Agreste) o Sants (Suto), en Barcelona; Arruzafilla (Terra Olea), en Córdoba; La Petxina (Origen), en València; o Manzanares (OSA), en Madrid.
Los chefs de La Llorería (Madrid).
En la gala, presentada por la actriz y humorista Sílvia Abril, también ha intervenido el presidente de la Región de Murcia, Fernando López Miras, quien ha puesto en valor la producción hortofrutícola de la comunidad y ha destacado los más de 300 días de sol de los que disfrutan cada año: "No había lugar mejor para celebrar esta gala".
El presidente de Repsol, Antoni Brufau, también ha señalado en su discurso que Cartagena está a punto de poner en marcha una planta de biocombustibles avanzados en la que el aceite usado de las cocinas, entre otros productos, se va a convertir en combustible apto para la aviación.
Estas son todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2024 (el listado completo se puede consultar en la web de la propia guía):
3 soles Repsol
- La Salita. Valencia (Valencia)
2 soles Repsol (16 novedades)
- Almo. Murcia (Región de Murcia)
- Ama. Tolosa (Gipuzkoa)
- Atalaya. Alcossebre (Castellón)
- Casa Julián - Matías Gorrotxategi. Tolosa (Gipuzkoa)
- Casas Colgadas. Cuenca (Cuenca)
- Cobo Evolución. Burgos (Burgos)
- Desde 1911. Madrid (Madrid)
- El Capricho. Jiménez de Jamuz (León)
- Empòrium. Castelló d’Empúries (Girona)
Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid). / MORO & CÁLIZ
- Etereo by Pedro Nel. Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
- La Cúpula. Costa Adeje (Tenerife)
- Le Bistroman L'Atelier. Madrid (Madrid)
- Nublo. Haro (La Rioja)
- OSA. Madrid (Madrid)
- TohQa. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- Ugo Chan. Madrid (Madrid)
1 sol Repsol (81 novedades)
- 1497. Vallromanes (Barcelona)
- 8Aborigen. Frontera (El Hierro)
- Ababol. Albacete (Albacete)
- Abya. Madrid (Madrid)
- Agreste. Barcelona (Barcelona)
- Aiten Etxe. Zarautz (Gipuzkoa)
- Aitor Esnal. Logroño (La Rioja)
- Alenda. Villaviciosa (Asturias)
- Almadraba. Roses (Girona)
- Almoroje. Siles (Jaén)
- Alquimia Laboratorio. Valladolid (Valladolid)
- Ancestral. Illescas (Toledo)
- Ansils. Benasque (Huesca)
Iris Jordán (Ansils, Huesca). / MORO & CÁLIZ
- Araneta. Zestoa (Gipuzkoa)
- Areia. Marbella (Málaga)
- Atxa. Tarifa (Cádiz)
- Bakea. Mungia (Bizkaia)
- Balarés. Ponteceso (A Coruña)
- Barro. Ávila (Ávila)
- Bascoat. Madrid (Madrid)
- Bistronómika. Madrid (Madrid)
- Borona Bistró. Cáceres (Cáceres)
- Brut. Llubí (Mallorca)
- Casa Nova. Sant Martí Sarroca (Barcelona)
- Char. Adeje (Tenerife)
- Chispa Bistró. Madrid (Madrid)
- Cisoria. Villena (Alicante)
- Citrus del Tancat. Alcanar (Tarragona)
- Cuzeo. Zamora (Zamora)
- Eclectic. A Coruña (A Coruña)
- El Poli. Águilas (Región de Murcia)
- El Visco. Fuentespalda (Teruel)
- Els Pescadors de Llançà. Llançà (Girona)
- Ermita de la Candelaria. Córdoba (Córdoba)
- ERRE de Roca. Miranda de Ebro (Burgos)
- Es Codol Foradat. Sant Francesc de Formentera (Formentera)
- Eth Bistró. Vielha (Lleida)
- Flama. Valencia (Valencia)
- Il Bocconcino. Adeje (Tenerife)
- Islares. Bilbao (Bizkaia)
- Jardín del Alma. Barcelona (Barcelona)
- Javier Montero. Ribadeo (Lugo)
- Kiki. Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
- La Era de los Nogales. Sabiñánigo (Huesca)
- La Farola. Altura (Castellón)
- La Finca. Loja (Granada)
- La Llorería. Madrid (Madrid)
- La Masía de Chencho. Elx (/Alicante)
- La Taberna del Chef del Mar. El Puerto de Santa María (Cádiz)
- La Vieja Bodega. Casalarreina (La Rioja)
- Lajar de Bello. Arona (Tenerife)
- Lumbre. Casalarreina (La Rioja)
- Malak. Jaén (Jaén)
- María de la O. Granada (Granada)
- Normal. Girona (Girona)
Joan Roca y Elisabet Nolla (Normal, Girona). / MORO & CÁLIZ
- O'fragón. Fisterra (A Coruña)
- Olivos Comida y Vinos. Barcelona (Barcelona)
- Omakase by Walt. Eivissa (Ibiza)
- Omeraki. Madrid (Madrid)
- Origen. Carcaixent (Valencia)
- Orobianco. Calp (Alicante)
- Palodú. Málaga (Málaga)
- Per Sé Bistró. Madrid (Madrid)
- Pico Velasco. Voto (Cantabria)
- Pilar Akaneya. Madrid (Madrid)
- Playing Solo. Madrid (Madrid)
- Polea. Murcia (Región de Murcia)
- Por Herencia. Murcia (Región de Murcia)
- Quince Nudos. Ribadesella (Asturias)
- Ricardo Temiño. Burgos (Burgos)
- Sala de Personal. Palma (Mallorca)
- San Hô. Adeje (Tenerife)
- Saó by Vicenç Fajardo. Forallac (Girona)
- SeBE. Teguise (Lanzarote)
- Simpar. Santiago de Compostela (A Coruña)
- Sr. Cangrejo. Sevilla (Sevilla)
- Suto. Barcelona (Barcelona)
- Terra Olea. Córdoba (Córdoba)
- Terreo Cocina Casual. A Coruña (A Coruña)
- Txispa. Atxondo (Bizkaia)
- VelascoAbellà. Madrid (Madrid)
Carlos G. Cano
Periodista de Barcelona especializado en gastronomía y música. Responsable de 'Gastro SER' y parte del...
