El restaurante Casa Marcial consigue tres estrellas Michelin y llega a lo más alto de la gastronomía

Murcia

La Gala de la Guía Michelin España es una de las citas gastronómicas más importantes del año de nuestro país. La alta cocina se somete a examen y el reparto de estrellas es la ceremonia de fin de curso, donde unos restaurantes celebran las buenas notas y otros lamentan no estar entre los mejores de la clase. En esta ocasión la gala se ha celebrado en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia y al reducido grupo de los mejores de la clase —que son siempre los restaurantes con tres estrellas Michelin— se le une uno más: Casa Marcial, en Arriondas, Asturias. Los hermanos Esther, Sandra, Chus y Nacho Manzano crecieron en ese mismo restaurante donde sus padres daban comidas y ahora han llegado a lo más alto de la gastronomía. "A mi padre, Marcial, le dolerá menos las rodillas hoy. Siempre me dice: a ver cuándo te dan tres estrellas estos de Michelin", recordaba Nacho en el escenario entre aplausos.

Los restaurantes que han conseguido su segunda estrella Michelin también celebran sus buenas notas. En esta ocasión solo han sido tres los que han subido a esta categoría: Alevante (Chiclana de la Frontera), Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera) y Retiro Da Costiña (Santa Comba, A Coruña).

Ha sido una gala cargada de emoción en la que las víctimas de la DANA han ocupado un hueco especial. Los chefs Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta han hablado de su proyecto Desde Valencia para Valencia, para recaudar fondos en varias cenas que se podrán disfrutar el próximo 13 de diciembre en distintas partes del mundo.

Murcia ha estado muy presente en toda la ceremonia, incluso en la música, gracias a la actuación de Arde Bogotá. El presidente de la Región, Fernando López Miras, ha destacado la labor de los "magos" que hacen virguerías "con los productos de la mejor huerta del mundo y los dos mares".

32 nuevos restaurantes con una estrella

Los premios a los restaurantes que reciben su primera estrella Michelin siempre son muy especiales. Suele haber muchos años de trabajo detrás de esa distinción que les hace entrar en lo más alto de la gastronomía. Estos son los 32 restaurantes que acaban de ganar su primera estrella Michelin "por los que merece la pena pararse":

• Ama (Tolosa)
• iBAi by Paulo Airaudo (Donostia)
• Ricardo Temiño (Burgos)
• Simpar (Santiago de Compostela)
• Ansils (Anciles)
• Casa Arcas (Villanova)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca)
• Citrus del Tancat (Alcanar)
• Divinum (Girona)
• Esperit Roca (Sant Julià de Ramis)
• Fishølogy (Barcelona)
• La era de los nogales (Sardas)
• Mae Barcelona (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Teatro Kitchen&Bar (Barcelona)
• Voramar (Portbou)
• Casas Colgadas Restaurante (Cuenca)
• Chispa Bistró (Madrid)
• Epílogo (Tomelloso)
• Gofio (Madrid)
• La casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
• Pabú (Madrid)
• Sen Omakase (Madrid)
• Velascoabellà (Madrid)
• Blossom (Málaga)
• Frases (Murcia)
• Mesón sabor andaluz (Alcalá del Valle)
• Origen (Carcaixant)
• Donaire (Adeje)
• Il Bocconcino (Adeje)
• Kamezí (Playa Blanca - Lanzarote)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)

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Tres nuevos restaurantes con dos estrellas

Solo tres restaurantes han conseguido este año la segunda estrella Michelin, sinónimo de "una cocina excepcional por la que merece la pena desviarse":

• Alevante (Chiclana de la Frontera)
• Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera)
• Retiro Da Costina (Santa Comba, A Coruña)

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Nuevos restaurantes con tres estrellas

Tener tres estrellas significa contar con "una cocina única que justifica un viaje especial". Hasta ahora, en España, había 15 restaurantes en esta categoría y todos las mantienen: Abac, Akelarre, Aponiente, Arzak, Atrio, Azurmendi, Cocina Hermanos Torres, Cenador de Amós, Diverxo, El Celler de Can Roca, Lasarte, Noor, Martín Berasategui, Disfrutar y Quique Dacosta. A ellos, se les une en la guía de 2025 Casa Marcial.

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Estrellas verdes

La estrella verde es un premio al compromiso con la sostenibilidad del restaurante. Un galardón que cada vez está más en auge y muy codiciado también por muchos chefs y que este año han ganado:

• Bistrot 1965 (Castelló d'Empúries)
• Cal Paradís (Vall d'Alba)
• DSTAge (Madrid)
• Espacio Amunt (Ulldecona)
• La Boscana (Bellvís)
• O Secadeiro (Serra de Outes)
• Restaurante 1497 (Vallromanes)
• Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo)
• Tramo (Madrid)

Bib Gourmand: mejor calidad-precio

Entre tanta estrella, pasan un poco desapercibidos los Bib Gourmand, la distinción que premia la buena relación calidad-precio con menús con "precios contenidos". Este año hay 15 novedades en esa categoría, de los 213 en total. También hay que sumar los restaurantes 'recomendados', a los que se han incorporado 86 nuevos en 2025.

Mejor sumiller y mejor jefa de sala

Michelin también premia cada año a algunos profesionales destacados en algunas categorías como la de Mejor Sommelier que este año lo ha recibido José Luis Paniagua, del restaurante Atrio, o el de Mejor Jefa de Sala ha sido para Cristina Díaz, del restaurante de dos estrellas Maralba, en Almansa, que ha recogido el premio muy emocionada. El cocinero Carlos Casillas, del restaurante Barro, en Ávila, ha ganado el premio al Young Chef (chef joven) y Pedro Subijana (chef de Akelarre) ha puesto en pie a todo el auditorio al recibir el galardón a Mentor Chef por su experiencia.