El colectivo de cocineros rurales, reconocido con el Premio Extraordinario Alimentos de España 2025

Madrid

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido este lunes el premio extraordinario Alimentos de España 2025 al colectivo de cocineros rurales. Un reconocimiento que pone en valor su impulso de la sostenibilidad del sistema alimentario, su preservación del patrimonio gastronómico y su fortalecimiento del tejido económico rural.

"Además, la labor de este colectivo contribuye al arraigo poblacional y a la generación de empleo en zonas despobladas", ha apuntado el el Ministerio, en su comunicado.

El jurado ha destacado la figura del chef Luis Alberto Lera, propietario del restaurante Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), elegido por sus colegas como "alcalde de los cocineros rurales" en la última edición del congreso Terrae, celebrado en Gran Canaria.

"Mayoría superabsoluta"

"Aún no nos hemos constituido formalmente como asociación ni como colectivo, pero en Gran Canaria hubo una votación y, desgraciadamente salí por mayoría superabsoluta", detalla a la Cadena SER, minutos después de conocer la noticia del premio, y con su pueblo lleno de humo por culpa de los incendios que llevan días asolando la provincia de Zamora.

Su reunión en el marco de Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae sirvió para poner en común algunos de sus problemas y plantear posibles soluciones. De esa asamblea, de hecho, salió un texto con propuestas que en marzo pudieron presentar directamente en la sede del Ministerio de Agricultura.

"Fue bastante productiva y nos sirvió para constatar que el ministro está bastante pendiente de la cocina rural", explica Lera.

"Simplificar la burocracia"

Las principales demandas del colectivo de cocineros rurales pasa por "crear una red de proveedores que no existe", según señala el cocinero zamorano. "Necesitamos simplificar la burocracia para que los recolectores y cazadores de la zona puedan surtir a los restaurantes".

A pesar de las dificultades a las que se enfrentan, de todas formas, Luis Lera sostiene que el número de restaurantes no ha dejado de crecer desde 2019. "Es un movimiento silencioso y lento, pero sano y muy consciente".

La orden ministerial de concesión de los galardones, que ha sido publicada este lunes en el Boletín Oficial del Estado (BOE), ha otorgado otros premios con los que que se reconoce la "excelencia, innovación y compromiso de empresas, profesionales y colectivos que contribuyen al desarrollo y prestigio del sector alimentario español".

Otros premiados

Los galardones fueron creados en 1987 y ahora se engloban en la campaña El país más rico del mundo para reforzar la marca España como potencia alimentaria y gastronómica de calidad.

En esta edición los premiados han sido:

• Industria Alimentaria: Mahou (Madrid)
• Iniciativa Emprendedora: Vacum Carnes de Lujo (Valencia) y Panduru Economía Circular (Asturias)
• Innovación: Remolonas Foods (Valladolid)
• Internacionalización Alimentaria: Consorcio Español Conservero (Cantabria)
• Producción Ecológica: Komvida Kombucha (Badajoz)
• Producción de la Pesca y Acuicultura: Interfish España (Pontevedra)
• Comunicación: José María Montero, director del programa Tierra y Mar de Canal Sur TV.
• Promoción: Interporc (Madrid)
• Restauración: Viena Repostería Capellanes (Madrid)
• Iniciativa para la Reducción del Desperdicio Alimentario: Fundación Formació i Treball (Barcelona).

Los premiados tendrán preferencia en las acciones de promoción diseñadas por el Ministerio y la gala de entrega de los galardones se celebrará en otoño.