La loca historia de Björk y Raimundo Amador con los vinos de Jerez

Madrid

Al crítico y divulgador Santi Rivas, autor de Deja todo o deja el vino y colaborador de Gastro SER, le fascina todo lo que rodea al mundo de las bodegas, pero no se ciñe solo a cuestiones enológicas, sobre todo si se trata de historias protagonizadas por famosos.

El vampiro del vino ha compartido tantas catas con gente del sector que, de vez en cuando, consigue información clasificada, como la increíble historia jamás contada sobre Julio Iglesias y uno de los vinos más caros del mundo o la tormentosa disputa (con vino rosado) entre Brad Pitt y Angelina Jolie.

En el Gastro SER dedicado a los vinos de Jerez (y al nombramiento de la ciudad gaditana como Capital Española de la Gastronomía en 2026), Santi Rivas ha explicado algunos conceptos básicos —las diferencias entre fino, amontillado, oloroso y palo cortado, por ejemplo— y ha asegurado que España es el segundo país del mundo en calidad de vinos (solo por detrás de Francia) gracias a Jerez: "Italia no tiene esto".

"Nunca se ha bebido mejor"

También ha explicado que, aunque una de las características de los vinos de Jerez es el encabezamiento (adición de alcohol durante el proceso de fermentación), el Consejo Regulador ya ha incluido una excepción en su reglamento, permitiendo que si alcanzan los 15 grados (como sucede con el fino de culto La Barajuela), no haya que encabezar.

Al preguntarle por su fino de referencia, Santi Rivas ha asegurado que le encantan todos los de Maestro Sierra. "En el concepto clásico es brutalmente superior", ha dicho. "Su fino básico ronda los 10 euros, aunque luego tiene algunos VORS (Very Old Rare Sherry) de 200".

El experto en vinos de Gastro SER ha explicado que Jerez está en "el peor momento de consumo de su historia". Una tendencia que, en general, a corto plazo va a afectar a todo el sector. "Nunca se ha bebido menos, pero nunca se ha bebido mejor", ha detallado.

Enoturismo y celebrities

Al preguntarle por qué bodegas recomienda visitar en la zona, Santi Rivas ha mencionado González Byass (Tío Pepe) —"un minibarrio"— y también Lustau. Lugares en los que, además, se pueden contemplar las botas que en su día firmaron celebrities como Lola Flores, Pablo Picasso o Carmen Sevilla, pero también LeBron James, Jay Z o Beyoncé.

ELISA MUÑOZ / CARLOS CANO / PABLO PALACIOS

Santi Rivas ha desvelado, de hecho, que en la zona hay dos bodegas en las que él mismo ha dejado botas firmadas: Gutiérrez Colosía (El Puerto de Santa María) y Primitivo Collantes (Chiclana).

Pero, consciente de que su grado de popularidad no es comparable al de Carmen Sevilla o LeBron James, le ha pedido a los oyentes del programa que, si visitan esas bodegas, le tomen fotos de su bota para cerciorarse de que no han borrado su firma: "No las tengo todas conmigo".

Björk y Raimundo Amador

A propósito de la entrevista de Elisa Muñoz al Canijo de Jerez y a Los Estanques, que acaban de publicar un disco conjunto y, durante el proceso de grabación, visitaron un sinfín de bares y restaurantes, Santi Rivas ha recordado una historia "absolutamente increíble" protagonizada por la cantante islandesa Björk —de vigente actualidad por su colaboración en el nuevo disco de Rosalía— y Raimundo Amador.

La historia parte de una situación traumática porque, en 1996, un fan de Björk quiso matarla enviándole un paquete bomba, tras lo cual se suicidó. Un hecho contrastado que Santi Rivas confunde, probablemente, con la irrupción de un ladrón en su apartamento de Londres que la cantante islandesa sufrió a principios de los 2000.

La cuestión es que Björk, al parecer, se instaló en casa de Raimundo Amador para preparar su colaboración en el tema So Broken (en el que describe el shock que sintió tras el suicidio del fan que quiso matarla) y también la producción del disco Homogenic, grabado en los estudios El Cortijo (El Madroñal, Málaga), propiedad del percusionista Trevor Morais.

Según Santi Rivas, en esa época "Björk se bebía hasta el agua de los floreros" y, aunque al principio Raimundo Amador la acogió en su propia casa, el guitarrista y su familia tuvieron que acabar echándola. "Homogenic es una obra maestra, pero Björk, al parecer, cogía el vaso de fino y no lo soltaba. ¿Qué nivel de fiesta, de desorden y de caos tienes que llevar para montársela a la familia de Raimundo Amador?".