“Alternativas saludables para no cenar siempre lo mismo”

Barcelona

Uno llega cansado a casa y no tiene mucha energía para preparar cenas diferentes y caemos en preparar siempre lo mismo; verdura con patata, tortilla o carne empanada. Mikel Iturriaga y David de Jorge nos dan mil consejos para salir de la rutina.

Alternativas a la tortilla:

• Un revuelto de espinacas y jamón serrano, o de sobrasada, o de ajos tiernos, son variantes sencillas y deliciosas.
• Mikel Iturriaga nos daba su alternativa: huevos mollet que se cuecen en agua sólo 7 minutos, y quedan igual que los huevos duros pero con la yema líquida. Simplemente con unos guisantes, tomate a la sartén y vinagre de Módena, son una delicia.

 Variar en las ensaladas:

• Nuevos ingredientes: frutas (ahora los cítricos y dentro de nada las fresas), espinacas, habas, la col cortada fina, el hinojo, los frutos secos...
• Aliños imaginativos: con mostaza, miel, yogur, hierbas...
• Mis ensaladas favoritas de invierno: escarola, anchoas, bacalao, aceitunas negras y tomate seco; hinojo, naranja, parmesano y aliño de limón.

Otro alimento que podemos incorporar son las legumbres…

• Limpias, sin grasa y en su justa medida, las legumbres no son pesadas.
• Cualquier verdura hervida gana con unos pocos garbanzos; las alubias blancas aliñadas con mostaza acompañan perfectamente a un filete a un pescado a la plancha, y las lentejas en una ensalada de pasta siempre funcionan.

Alternativas a la carne empanada puede ser los salteados… ¿Cómo los preparamos?

• Los salteados son sencillos y rápidos de hacer.
• A Mikel Iturriaga le gustan al estilo oriental al wok: no tienes más que picar en trozos no muy grandes las verduras, las carnes, saltearlas con el fuego bien fuerte para que no se recuezan, y alegrarlas con un poco de ajo, jengibre, guindilla y soja. Mezcla que nunca falla: pollo, brócoli, cacahuetes y fideos de arroz.

Entramos en los pescados:

• Hay vida fuera de la y el atún a la plancha.
• Prueba con los cebiches, las hamburguesas, los takakis o los tartares. Se hacen en dos patadas, son sanos y ligeros, y permiten infinitas variaciones.
• Recetas concretas: tartar de salmón y aguacate; cebiche de merluza con cebolla roja, lima, jengibre y cilantro; hamburguesa de bonito...

 Y en vez de tanta pasta podemos variarla utilizando, cuscús y el bulgur son igual de rápidos de hacer que la pasta, y ponen un punto diferente a la cena.