Hoy por HoyLa quinoa "trending topic" en nuestra cocina
David de Jorge y Mikel Iturriaga nos han explicado los pros y los contras de este cereal andino que está conquistando nuestros platos.
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Barcelona
En la cocina de David De Jorge y Mikel Iturriaga hemos tratado un alimento que poco a poco está entrando en nuestra dieta. La QUINUA, un cereal que viene de Bolivia y Perú, con excelentes propiedades nutricionales, mucha fibra, minerales, ácido linoléico y cero glútenes. Se cocina como el arroz blanco: la dejamos en agua hirviendo unos 15 o 20 minutos, la colamos y listo.
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La Quinua, ese ceral andino que está conquistando nuestros platos
Lo más sencillo es usarla para la ensalada y pega bien con todo: lechuga, tomate, pollo, atún... Mikel le pone aguacate y habas y un aliño de limón y naranja. Está buenísima también con verduras salteadas: judías verdes, espinacas, acelgas, pimiento rojo...
La quinua, además de todo eso, es perfecta para hacer hamburguesas vegetarianas, porque compacta muy bien. Se adereza con ajo, cebolla o los complementos habituales de la carne picada, pero a Mikel le gustan más con alguna verdura picada fina, o con setas y algún fruto seco.
Lo mismo que con las ensaladas: cualquiera que admita arroz, le vale la quinua. La típica sopa de arroz y garbanzos está buenísima con quinua, por ejemplo. Por último, tenemos la paella de quinua, que seguro que a los valencianos les encanta.
