"Patata, mayonesa y mucho arte"
El dueño del Bar Donald, Mariano García, nos contaba en la sección de cocina que el secreto de una buena ensaladilla rusa es la buena calidad de la patata y de la mayonesa.
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Barcelona
En la cocina de Mikel Iturriaga y David de Jorge la protagonista ha sido: la ensaladilla rusa.
Junto con la tortilla de patata, las bravas y las croquetas, la ensaladilla rusa es la tapa más popular en los bares españoles. Cada establecimiento tiene su fórmula y resulta difícil encontrar dos absolutamente iguales. Hemso charlado con todo un maestro de la gastronomí sevillana, Mariano Garcia del Bar Donald de Sevilla. Un bar de los de toda la vida, donde muchos dicen que se sirve la mejor ensaladilla rusa de Sevilla. Llevan más de cuarenta años sirviéndola, siempre con la misma receta. Patata muy bien cocida y una lograda mayonesa son sus puntos clave.
La mayonesa y la patata son los ingredientes básicos de una de las tapas española más consumida, la ensaladilla rusa
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Los ingredientes tradicionales son las patatas, atún y mayonesa, ésta debe ser muy melosa, mejor casera que de compra.
La ensaladilla rusa es una de las recetas míticas de nuestros bares y también de nuestras abuelas y madres. Una receta casera que hemos adaptado de Rusia, ya que como su propio nombre indica, tiene origen ruso. Es una receta muy veraniega, pero que en España la admitimos durante todo el año.
