Patatas Bravas

Madrid

Todo un pincho necesario para una buena reunión con amigos. Si no hay bar que se precie con una buena ración de estas picantes patatas de fácil elaboración, será por algo. Conviene acompañarlas con una cerveza, un refresco y la mejor compañía.

Aquí te dejamos la receta de David de Jorge

• 12 dientes de ajo pelados
• 2 chiles frescos
• 6 patatas viejas hermosas
• 1 limón
• 2 huevos
• 0’5 dl. de aceite de girasol
• 0’5 dl. de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón picante murciano
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Partir los dientes de ajo en pedazos grandes y colocarlos en un cazo pequeño + aceite de oliva + chiles frescos enteros, a fuego manso.
2. Sobre la tabla partir las patatas en cubos grandes o gajos, lavarlas y secarlas con un trapo.
3. Colocar las patatas en una sartén con unos dientes de ajo con su pellejo + cubrir de aceite de oliva, freír a fuego suave y abandonarlas hasta que vayamos a comerlas, en el mismo aceite apagado.
4. Poner en marcha el aceite y freír las patatas.
5. Escurrir los ajos confitados, colocarlos en el fondo de un vaso de batidora + zumo de limón + 2 huevos + salpimienta, añadir poco a poco los 0’5 dl. de aceite de oliva y girasol y batir para montar un all-i-oli.
6. Añadir al aceite de confitar los ajos + guindillas, el pimentón + vinagre, calentar ligeramente.
7. Escurrir las patatas sobre papel absorbente.
8. Sazonarlas y colocarlas en un platillo o fuente.
9. Cubrirlas con el all-i-oli + regarlas con la ajada de pimentón.