Miércoles, 03 de Marzo de 2021

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Gazpacho de kiwi

Una fruta que aún no aparece en tantas recetas como la manzana o la naranja, pero que va ganando peso en nuestra cocina

Quizá no consigas un bol tan molón como el de esta foto, pero ¡te chuparás los dedos!

Quizá no consigas un bol tan molón como el de esta foto, pero ¡te chuparás los dedos! / MB

La mayoría de los españoles conocieron el kiwi a mediados de los 80 y, de hecho, aunque ya nos hemos acostumbrado a disfrutar de sus muchas propiedades saludables, aún no nos hemos puesto de acuerdo en cómo pronunciarlo. ¿Kivi o kigüi? Sea como sea, lo importante es el sabor. ¡Y no solo podemos disfrutarlo en crudo! Tartas, ensaladas... ¡y hasta un gazpacho vasco!

Gazpacho De Kiwi

Autor:

Categoría: Sopas frías

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: ¡Muy fácil!

Gazpacho de kiwi

Una fruta que aún no aparece en tantas recetas como la manzana o la naranja, pero que va ganando peso en nuestra cocina

Ingredientes

  • Agua o hielo pilé
  • 1 puñado de piñones
  • 1 rama de apio pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño limpio
  • 1 pepino lavado
  • 2 kiwis
  • 1 pizca de miga de hogaza de pan remojada en agua
  • 2 dientes de ajo pelados sin germen
  • 3 puñados de espinacas frescas
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 pizca de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de yogur
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Costrones de pan tostados

Elaboración

  1. Metemos en la batidora hielo pilé o agua con el puñado de piñones y sal, y batimos.
  2. Añadimos la rama de apio, el pimiento verde, el pepino, los 2 kiwis, la pizca de miga de hogaza de pan remojada en agua, los 2 dientes de ajo, los 3 puñados de espinacas frescas, el puñado de albahaca, el puñado de hojas de perejil y 1 pizca de vinagre de Jerez.
  3. Batimos enérgicamente.
  4. Añadir 2 cucharadas de yogur, aceite de oliva viergen extra y pimienta.
  5. Rectificamos de sal.
  6. Servimos muy frío, con los costrones por encima.
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