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Viernes, 29 de Mayo de 2020

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Recetas cocina

Las madalenas de Oriol Balaguer

Una de las especialidades más asequibles para las cocinas caseras

Por el espacio Gastroconfinados han pasado, en las últimas dos semanas, César Martín (Lakasa), Carlos Maldonando (Raíces), Begoña Rodrigo (La Salita), Fernando Canales (Etxanobe), Ana Vega (Biscayenne), Caro Sánchez e Iñaki Munua (Íkaro), Xanty Elías (Acánthum), Francis Paniego (El Portal del Echaurren), Dani Lechuga (Bardeni), Mariona Vilanova (Nykteris Cocktail Bar), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós) y también el maestro chocolatero Oriol Balaguer, quien este domingo ha compartido la receta de sus deliciosas madalenas, una de las especialidades más asequibles para las cocinas caseras, quizá junto al bizcocho.

Balaguer, que mantiene abiertas sus panaderías de Barcelona –en las que vende, entre otros productos, "el pan del todo irá bien"–, ha compartido algunos de los secretos de sus madalenas: agua de azahar, azúcar antes de hornear...

Madalenas De Azahar

Autor:

Categoría: Gastroconfinados

Raciones: 20-25 madalenas

Dificultad: ¡Muy fácil!

Madalenas de azahar

Una de las especialidades más asequibles para las cocinas caseras

Ingredientes

  • 250 g de huevos (4-5 unidades)
  • 500 g de azúcar
  • 600 g de harina floja
  • 30 g de impulsor (levadura química)
  • 350 g de leche
  • 150 g de agua de azahar
  • 300 g de aceite de oliva virgen suave
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja
  • Chips de chocolate (opcional)

Elaboración

  1. Batimos los huevos y los montamos con el azúcar (mejor en una batidora eléctrica con varillas).
  2. Mezclamos los huevos y el azúcar con el resto de ingredientes, añadiendo la ralladura del limón y la naranja justo al final.
  3. Dejamos reposar la mezcla en la nevera. Si puede ser, durante toda una noche.
  4. Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos por la mitad. Si queremos añadir chips de chocolate, podemos hacerlo en este momento: los ponemos sobre la masa y, por gravedad, irán bajando hasta quedarse en medio.
  5. Justo antes de hornearlas, cubrimos cada masa con un poquito de azúcar.
  6. Horneamos durante 18-20 minutos a 180 ºC.
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