Recetas cocina

Al dente

La tarta tatin de tomate de Ainhoa Aguirregoitia

Si la historia que se cuenta es verdadera, las creadoras de la clásica tarta tatin de manzana, fueron dos hermanas francesas, (Stephanie y Caroline), que durante la segunda mitad del XIX estuvieron al frente de un hotel en el pueblo de Lamotte-Beuvron.: una tarta invertida de manzana caramelizada con mantequilla, y cubierta de hojaldre. Ahora, Ainhoa nos presenta su versión con tomate en conserva.

13/04/2023 | 16:21

Hoy por Hoy Segovia

Ramón Sanz, presidente dela Sociedad Micológica de Segovia, nos habla de la temporada de setas.

Ramón Sanz, presidente dela Sociedad Micológica de Segovia, nos habla de la temporada de setas.

13/04/2023 | 08:33

Hoy por Hoy Cantabria

¿Dónde está el Campanu?

Desde la Asociación para el Fomento de la Caza y la Pesca, su presidente, Manuel Borbolla, apunta a un desastre para la pesca recreativa y sobre todo para la biomasa del salmón en Cantabria. Apunta que los ríos no tienen agua suficiente, que esté fría y limpia para que especies como el salmón o la trucha se desarrollen con normalidad. Un problema que no solo viene por la falta de lluvia, sino por la falta de hielo, de nieve, en las montañas que son las que regulan la temperatura en los ríos.

12/04/2023 | 06:41

Hoy por Hoy Cuenca

Hoy por Hoy Cuenca (10/04/2023)

Balance de la Semana Santa, con Jorge Sánchez Albendea, presidente de la Junta de Cofradías. Balance de hostelería, con José Manuel Abascal, presidente de la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo. Balance de la SMR con Raúl Martínez y entrevista al director artístico Andoni Sierra. ‘Las recetas de la asociación Luzán’ con Carmen Pariente: Mojete, con el chef del Raff, José Ignacio Herraiz. ‘El rincón de leer’ con Olga Muñoz. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.

10/04/2023 | 01:39:59

Hoy por Hoy Cuenca

Receta de mojete de Cuenca, una ensalada fresca para una primavera calurosa

En Hoy por Hoy Cuenca hemos compartido con los oyentes la receta de mojete que el chef conquense José Ignacio Herraiz, creador en su día y gerente del restaurante Raff y después Raff San Pedro, ha incluido en la guía Cuenca deliciosa que ha editado este 2023 el Ayuntamiento de Cuenca con motivo de la Capital Gastronómica de España, título que ostenta la ciudad este año.

10/04/2023 | 07:33

Hoy por Hoy Nuestra Tierra

Henar Iglesias, responsable de Bollería Helio, habla sobre la tradición de rodar el huevo y la colación en Cuéllar

10/04/2023 | 06:06

A Vivir a las 11

A veces las recetas de Tik Tok no salen bien

Esas recetas virales de Tik Tok que aparecen en videos de pocos segundos, de resultado espectacular, en solo un par de pasos y con los ingredientes que todos tenemos en el frigorífico prometen un plato digno de estrella michelín. Pero luego el resultado en la mayoría de los casos es desastroso, o sino que se lo digan a cualquiera que no se ha podido resistir a hacer el experimento. Por eso, hoy hemos decidido preguntarle a María Lo las claves para que estas recetas nos queden, al menos, parecidas.

09/04/2023 | 12:30

Al dente

Una forma diferente de comer gamba roja

En medio de un atasco camino de Denia, Ainhoa Aguirregoitia nos prepara un carpaccio de gambas rojas con vinagreta de mango. Un plato para cuaresma que sabe a pecado.

06/04/2023 | 11:03

Hoy por Hoy Bierzo

Aprende a hacer la mejor torrija con Álex López

Receta de torrijas del maestro panadero Álex López

04/04/2023 | 06:37

Hoy por Hoy Cuenca

Hoy por Hoy Cuenca (03/04/2023)

Última hora de la actualidad de la provincia de Cuenca. Previa de la procesión de la Vera Cruz, con el secretario de la hermandad Miguel Ángel Villar. Semana de Música Religiosa, con Raúl Martínez. Receta de potaje, con el chef Jordi Ferré de La Taberna del Arte. ‘El rincón de leer’: Juan Soria y su novela ‘Turbas’. ‘Análisis deportivo’ con José Luis Pinós y Heli Pérez.

03/04/2023 | 01:39:58