L'IVIA, centre de referència mundial en investigació agrària, reclama una aplicació de l'agenda verda europea més progressiva
El seu director explica que la velocitat a la qual arriben i es desenvolupen les plagues ací, ajudades pel canvi climàtic, farien necessari que els agricultors tinguen alternatives 'químiques' fins que la investigació done resposta
València
En La Llavor, Alejandro Tena, el director de l'Institut Valencià d'Investigacions Agràries (IVIA), ha respost a la pregunta de si es pot ser o no profeta en terra pròpia. L'IVIA és una referència mundial en matèria d'investigació agrària. La principal referència en camps com la citricultura. De fa uns dies és el descobriment d'un parasitoide que pot convertir-se en la solució contra el temut HLD, una plaga que ha acabat amb la citricultura a Florida, per exemple.
L'IVIA treballa no sols per a trobar solucions a plagues, també cerca noves varietats més resistents a la nova realitat climàtica; treballa en tècniques post-collita; treballa en programes que busquen l'estalvi d'aigua i d'abonaments. Tot amb la premissa d'aconseguir una agricultura productiva i sostenible.
En eixe sentit, i a la pregunta de si la política verda europea és adequada, Tena és clar. La funció de l'IVIA no és la de valorar marcs legals, sinó la d'adaptar-se per a poder ajudar als agricultors a complir-los. Però per a això fa falta temps.
Seria necessari, per tant, que l'agricultura mediterrània, situada en l'epicentre del canvi climàtic i els seus efectes, comptara també amb una mica de mànega ampla. Amb la possibilitat de comptar amb fitosanitaris que permeten garantir les collites i minimitzar els efectes d'eixe canvi climàtic fins que la investigació done els seus fruits i puga, per altres vies menys agressives, donar amb la tecla.
El Rebost: figues al forn amb nabius i crumble de galleta maria (per Santi Hernández)
Continuem gaudint de les postres, i en aquesta ocasió vos he preparat una recepta de temporada on els ingredients donen la benvinguda a la tardor i es comença a sentir la frescor. En la meua terra les figueres són bastant comunes i encara solem trobar-ne algunes en els termes municipals, barrancs i sendes. Sabeu que m'agrada molt buscar receptes que em captiven i em sorprenguen per la seua combinació, originalitat o perquè simplement m'entra pels ulls.
Aquesta vegada vos porte una recepta del xef francés Eric Frechon. Una recepta senzilla, però plena de matisos i intensitat. Les figues de per si ja tenen un sabor i una dolçor intensa que hem acompanyat amb els nabius i eixe toc àcid que desprenen, per a completar-lo amb el crumble de galleta i si voleu donar-li el toc final l'acompanyeu amb un gelat de vainilla. Bogeria de recepta.
Aquesta és la meua versió amb alguns canvis perquè la recepta no apareixia en el seu perfil. Anem allà.
INGREDIENTS
Mitja dotzena de figues
8 daus de mantega
Un grapat de nabius
un poc d'aigua
1 cullerada xicoteta de sucre
Per al crumble de galleta
200 g de galletes maria
80 g de mantega
1 cullerada sopera d'essència de vainilla
PROCÉS
Per a preparar la recepta precalfem el forn a 180 °C i anem amb el crumble. Triturem les galetes i les deixem a un bol. Hi afegim la mantega fosa i la cullerada d'essència de vainilla. Mesclem bé, i una vegada estiga tot ben integrat, ho aboquem tot en una safata de forn, ben escampat, i enfornem durant uns 6-8 minuts amb cura perquè no es creme. Com vos en sobrarà prou, jo solc usar-ho per als desdejunis i acompanyar-ho de iogurt, per exemple.
Mentre es va torrant, preparem les figues. Fem un tall en creu en la part superior i posem en cada figa un dau de mantega. Així amb totes les figues. Afegim els nabius en la base del recipient i finalment li posem un poc de sucre per damunt i un rall d'aigua en la base i els dos daus de mantega restants.
Passats els 8 minuts del crumble, el traem del forn i deixem que es tempere. Introduïm les figues i deixem que estiga en el forn durant uns 20-25 minuts. Quan les traem tan sols ens quedarà abocar el suc que s'ha creat per damunt de les figues i acompanyar-lo d'un bon gelat de vainilla i el crumble de galeta. La combinació és perfecta.
Ací tens la recepta original: https://unarecetaunrecuerdo.com/higos-al-horno-con-arandanos-y-crumble-de-galleta-maria/
De temporada: Història dels aliments, aliments amb història (per Javier Martínez Monzó)
De temporada: història dels aliments
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi: maridatges 'arriscats' (per Maxi Bao)
Vi La Llavor: maridatges 'arriscats'
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Sigue toda la última hora en el canal de Whatsapp de Radio Valencia: haz clic aquí y suscríbete para recibir toda la información y la actualidad del día en tu móvil.
