Reeducar los hábitos nutricionales de los adultos: "Abrimos la nevera y cogemos lo primero"

Valencia

El Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) advierte de que los hábitos alimentarios de la población adulta muestran un deterioro claro a partir de los 45 años. La entidad señala que, en esta etapa, se reduce el consumo de frutas y hortalizas y, especialmente, la calidad de la cena, que se convierte en la ingesta "más descuidada". Con esta preocupación, el colegio impulsa el proyecto 'Alimentación para toda una vida', coordinado por el dietista-nutricionista colegiado Israel Verdú, con el objetivo de acompañar a quienes desean mejorar su alimentación en esta etapa vital.

Verdú explica en La Ventana Comunitat Valenciana que muchos adultos llegan a casa tras jornadas laborales largas y exigentes y optan por soluciones rápidas que no favorecen una dieta equilibrada: "Abrimos la nevera y lo primero que pillamos es lo que nos llevamos". El dietista describe cenas habituales formadas por "muchos fiambres, mucha comida de fritos" y productos "preparados, precocinados" que se calientan en el microondas "para ahorrarnos ese tiempo extra". En cambio, la incorporación de frutas, verduras o proteínas de calidad "es de lo último que solemos llevarnos al plato".

Una reeducación para los adultos

El proyecto nace para ofrecer herramientas claras a quienes, en palabras de Verdú, están "con dudas" o "un poco desorientados" ante cómo mejorar su alimentación. El dietista señala que la mayoría de adultos tiene una idea general de lo que es saludable, pero no siempre sabe aplicarlo: "Muy probablemente si yo me pusiera por la calle a preguntar si la gente sabe qué es una alimentación saludable, muy seguramente me contestarían bien. La pregunta es: ¿saben llevarlo a la práctica en el día a día?".

Verdú destaca la importancia de entender conceptos básicos para tomar decisiones informadas: "La población necesita comprender mejor en materia de alimentación". Entre ellos menciona "identificar buenos hidratos de carbono, ponerles nombre y saber combinarlos en un plato con estructura". Añade que muchas personas adultas no sabrían identificar cómo debería organizarse un desayuno, una comida o una cena.

El reto principal, explica, es modificar rutinas muy asentadas: "Una población que ya está hecha y derecha, que ya acumula una serie de experiencias en la vida, ahora tenemos que reeducarla". Sin embargo, defiende que es posible a través de la educación alimentaria y nutricional, que permite "establecer conocimientos que sirvan de estrategia" y ayudar a los adultos a "reflexionar" y a "tomar mejores decisiones".

Prevención y miedo a la enfermedad

Verdú relaciona estos cambios con la prevención de patologías como diabetes o hipertensión, que generan preocupación en la población adulta. Al ser preguntado sobre si el miedo a la enfermedad funciona como motor de cambio, responde: "Por desgracia, muchas veces es ese miedo a contraer una enfermedad lo que hace que finalmente se decida tomar decisiones". Aun así, insiste en que no es necesario recurrir a ese temor.

Para él, la clave está en la forma de comunicar: "Lo que falta es claridad". Reivindica la importancia de divulgar la información nutricional "con claridad" y "con simplicidad" para que quienes la reciben puedan integrarla en su vida diaria. Lo considera determinante, ya que "un adulto es un referente" para generaciones más jóvenes y para su entorno.

Ante la pregunta de qué primer gesto puede hacer alguien que se reconozca en esta situación, Verdú plantea un punto de partida sencillo: "Identificar aquellos alimentos que forman parte del día a día". Explica que muchas personas saben que deben tomar frutas y verduras, pero desconocen cuánta "materia prima" real hay en su dieta frente a ultraprocesados o procesados. "Saber diferenciar" entre ellos ya introduce un margen de mejora. Y añade una prioridad clara: "Saber escoger materias primas, fuentes de proteína, sería un muy buen punto de partida".

El programa

El resultado final del proyecto será una herramienta educación alimentaria que permitirá a los dietistas-nutricionistas trabajar con población adulta en distintos contextos, como programas municipales de promoción de la salud, escuelas de adultos o iniciativas de educación sanitaria.

El proyecto “Alimentación para toda una vida” ha sido el ganador de la edición 2026 del programa Move On, una iniciativa impulsada por el CODiNuCoVa para apoyar el desarrollo de proyectos innovadores en el ámbito de la nutrición y la promoción y mejora de la salud.

A través de este programa, el Colegio ofrece financiación, asesoramiento técnico y apoyo en comunicación para facilitar la puesta en marcha de iniciativas lideradas por dietistas-nutricionistas colegiados que contribuyan a mejorar la salud de la población.

“Programas como Move On permiten impulsar ideas innovadoras que nacen desde la profesión y que tienen un impacto directo en la salud de la sociedad valenciana. La educación alimentaria es una herramienta fundamental para mejorar la salud pública y este proyecto pone el foco en una población que muchas veces queda fuera de estas iniciativas”, concluye la presidenta del CODiNuCoVa.

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