Nuevas creaciones en Martín Berasategui

San Sebastián

El restaurante Martín Berasategui de Lasarte, que cuenta con 3 estrellas Michelín, ha reabierto para dar comienzo a la temporada 2016 y sorprendernos con sus últimas creaciones gastronómicas. Este año, la principal novedad  es la nueva vinoteca, que se ha incorporada en el amplio salón en tonos grises y blancos.

Según avanzan en un comunicado, "el nuevo proyecto da continuidad a la sala, de forma que la vinoteca queda integrada en la misma. Entelada con la misma tela y con el mismo suelo que el salón del prestigioso restaurante, unas puertas correderas de cristal en color cobre dan paso a este nuevo espacio. En ella se encuentran 6 módulos y en cada uno de ellos hay cavidad para 144 botellas, que están expuestas a la mirada de los comensales."  Para darle calidez, el sistema de iluminación es a través de tiras de leed en color amarillo.

Martin Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelín de la historia, siete, presenta nuevas creaciones, tanto en la cocina salada como en los postres de su nueva carta, con innovadoras elaboraciones como por ejemplo, la "Cuajada de erizos servida con algas, anís y emulsión de ibéricos", el "Mosto de remolacha y raifort en crudo con dados en ensalada, tarama impregnada en cítricos", el "Pichón asado a baja temperatura al carbón con bocaditos de patata y trufa, verduras olvidadas", y el "Té ahumado de frutos rojos con crema helada de yogur y pimienta, bastones de merengue de remolacha", entre otras.