Solomillo de cerdo relleno de queso, nueces y moras albardado con calabacín sobre crema de patata y aceite de pimiento choricero
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Solomillo de cerdo relleno de queso, nueces y moras albardado con calabacín sobre crema de patata y aceite de pimiento choricero / Tierra de Sabor
Palencia
INGREDIENTES
1/2 solomillo de cerdo
50gr queso de untar
30gr frutas del bosque
15gr nueces
1/2 calabacín
2 patatas cocidas
200ml nata
50gr mantequilla
2 pimientos
Aceite oliva
PROCEDIMIENTO
Para el aceite de pimiento:
Hidratamos los pimientos en agua tibia durante 2 horas.
Los abrimos y raspamos la carne interior, lo mezclamos con el aceite de oliva y lo varillamos.
Para el cremoso de patata:
Metemos la patata, la nata y la mantequilla en un vaso de batidora, lo trituramos y sazonamos al gusto.
Para el solomillo:
Mezclamos el queso, las nueces y las frutas del bosque.
Abrimos el solomillo en forma de libro y lo rellenamos.
Cortamos en láminas el calabacín y albardamos el solomillo.
Lo marcamos en la sartén a fuego vivo y acabamos en el horno a 180 grados durante 10 min.
PRESENTACION
Colocamos un círculo de cremoso de patata, encima el solomillo partido al bies y decoramos con el aceite de pimiento.
