Las Jornadas del Lechazo se despiden con una clase magistral
El maestro Rufino Alonso enseña los trucos de un buen asado a alumnos de la Escuela de Hostelería de Aranda
El maestro Rufino Alonso asegura que el secreto de un buen asado está en la materia prima / Cadena SER
Aranda de Duero
Las XVIII Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero terminan este fin de semana. Con el final de este mes de junio se despide también este evento representativo de una comarca que apuesta por la cocina tradicional, cuidada y elaborada con el mimo que merece. En la recta final, este lunes la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera en colaboración con la Escuela de Hostelería promovió una Masterclass para los alumnos, que serán quienes recojan el testigo de este legado culinario. Rufino Alonso, cocinero del restaurante El Ciprés, con más de tres décadas de experiencia como maestro asador, se encargó de transmitirles los pequeños trucos para cocinar un producto cuyo secreto principal está en la calidad de su materia prima.
A través de sus manos expertas, aprendieron la forma de asar el lechazo y la importancia en la elección del producto. También estuvo presente Vidal Lázaro, ganadero de Oquillas, que impartió una charla previa a los alumnos en las instalaciones de la Escuela de Hostelería, ubicada en el antiguo colegio Virgen de las Viñas, así como profesores de la escuela.
