Solomillo de ternera relleno de queso de cabra, anchoas con puré de patata y jugo de fresas silvestres
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Solomillo de ternera relleno de queso de cabra, anchoas con puré de patata y jugo de fresas silvestres / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES:
100gr de solomillo de ternera
1 rodaja de queso de cabra
2 anchoas de Laredo
3 lonchas de bacon
Puré de patata
2 fresas silvestres
Jugo de carne
PROCEDIMIENTO:
Para el solomillo:
Cortamos el solomillo en forma de libro, lo rellenamos con el queso y las anchoas y formamos un cilindro. Lo envolvemos con el bacon.
Lo marcamos en una sartén y lo acabamos en el horno a 180 grados durante 5 min.
Reservamos y pasados unos minutos lo partimos sesgado a la mitad.
Para el jugo de fresa:
Calentamos el jugo de carne hasta que hierva y añadimos fuera del fuego las fresas previamente picadas en cubos pequeños y dejamos que se temple la salsa.
PRESENTACIÓN:
En un plato llano, ponemos dos puntos de puré de patata, encima el solomillo y salseamos.
Decoramos con unos germinados de cebolla y un poco de aceite verde.
