La mejor forma de disfrutar del Centollo fresco
Llega la temporada de un producto de mar, que coincide con fechas propicias para su consumo
Centollos hembra y macho / Lakasa
Alcobendas
El centollo es un cangrejo migratorio de gran tamaño. Su caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro. El centollo es explotado comercialmente, con capturas anuales de unas 5.000 toneladas.
Al acercarse las fechas navideñas, coincide también con la mejor época para consumir este producto, que a pesar de su precio elevado y el poco aprovechamiento real, se convierte en una de las estrellas en comidas y cenas.
Nos acercamos hasta el Restaurante Lakasa para hablar con César Martín, que nos explicará la mejor forma de encontrar los ejemplares en mejores condiciones, las diferencias entre hembras y machos, y algunas formas de prepararlo.
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Gastronomía: La mejor forma de disfrutar del Centollo fresco
Nacho López Llandres
Desde 2005 presento el tramo local de Hoy por Hoy en la zona norte de Madrid, además de contar noticias...
