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"Defendemos una cocina de raíces"

Lalo Reyes, del restaurante "Los Sentidos", se alza con el Premio de Cocina con AOVE "Jaén, paraíso interior"

Galardonados Premio cocina AOVE "Jaén, paraíso interior" /

Linares, en lo más alto de la cocina con aceite de oliva virgen extra. El cocinero Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos, con su receta “Pil pil vegetal y aromas de un picual con trucha de Cazorla”, ha sido el gran triunfador de la décimo sexta edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y que se ha desarrollado en el marco del Salón de Gourmets 2019. "Un plato creado en equipo y que defiende la cocina de raíces que trabajamos en el restaurante, basada en el aceite de oliva", ha señalado Reyes en Hoy por Hoy. Se ha mostrado muy emocionado por este galardón que, dado el nivel del concurso, "no esperaba, pues ya fue una sorpresa haber sido seleccionado para la final".

Junto a Reyes, otro linarense forma parte del palmarés de este certamen. Rafael Bautista, del Victoria Gastrobar de Barbastro (Huesca), con su receta “La evolución de la pipirrana”, ha conseguido el segundo premio. El tercer puesto ha sido para Federico Guajardo, del restaurante Venta de Posa, en La Xara (Alicante), y su receta “Sensaciones mediterráneas”.

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