Un cocido para 20 alcaldes: Así es el puchero del chef Pepe Filloa
La receta del toledano rescata para el primer vuelco la croqueta de pringá
Puntuado con un 8 y medio sobre 10 por el Club de Amigos del Cocido / La Clave
Tres Cantos
El sabor de siempre, pero en cuatro vuelcos. El chef del Restaurante La Clave de Tres Cantos, Pepe Filloa, ha preparado su mejor versión del cocido madrileño a los 20 alcaldes del norte y a la presidenta regional Isabel Díaz Ayuso.
Puntuado con un 8 y medio sobre 10 por el Club de Amigos del Cocido, la receta del toledano rescata para el primer vuelco la croqueta de pringá, a base del tocino, el chorizo y la morcilla sobrantes.
Deliciosa antesala del segundo plato, la sopa de fideos desgrasada, acompañada de cebolleta y guindilla. Le sigue el tercer vuelco, con garbanzos de Daganzo, zanahoria, repollo, patata gallega y salsa de tomate.
Y para cerrar, qué mejor que una buena carne. No solo gallina campera, también tocino ibérico, hueso de jamón y ternera asturiana joven.
Los micrófonos de Hoy por Hoy Madrid Norte se han colado entre los fogones del chef. Es Pepe Filloa.
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Como aperitivo, los invitados han degustado anchoas de Arganda del Rey y quesos de Miraflores. Y para beber, vino blanco y vino tinto de las Bodegas Laguna de Villaconejos.
