Saam de porck belly y mejillón con menta y cilantro

En la sección de gastronomía de 'Hoy por hoy Bilbao' presentamos un plato de la cocina coreana.

Saam de porck belly y mejillón con menta y cilantro

El saam supone envolver carne en hoja de vegetales.

Preparación

1.  Hacer el escabeche para que se impregnen bien los mejillones. Recomendamos hacerlo el día anterior o si no, comprarlo ya escabechado.
2. Panceta-.Para unos 10 saam necesitaremos medio kilo
3. En una olla rápida y un poco de soja, mirin, vinagre de arroz, pimienta negra en grano y cubrimos con agua
4. Cocerlo durante media hora.
5. Retirar y cortar en rectángulos
6. Marcarla en una sartén y hacemos los rollos
7. Colocamos unas hojas de lechuga o cogollos y ponemos en medio la panceta, el mejillón y un par de hojas de menta y cilantro.
8. Recomendamos colocar un poco de mahonesa con kimchi para darle más sabor