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Domingo, 05 de Abril de 2020

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Gastronomía

Cocina sencilla para días complicados

Paul Ibarra nos prepara Piadina rellena de salmón y crema acida de yogurt

La receta de Paul Ibarra del restaurante Los Fueros.

Piadina rellena de salmón y crema ácida de yogurt

Ingredientes:

Harina 500 gr

Aceite de oliva 80 gr

Agua tibia 170 gr

Sal 15 gr

Bicarbonato 1 cucharadita

(si no tenemos, bicarbonato, en vez de 170 gr de agua usaremos 120 gr de agua y 50gr de cerveza y pasamos del bicarbonato)

Elaboración:

-En un bol grande mezclamos la harina, la sal, el aceite de oliva y el bicarbonato.

-Amasamos añadiendo el agua en 3 veces

-Pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y suave.

-Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar media hora a temperatura ambiente, para que el resultado final sea más esponjoso.

-Dividimos la gran bola en 6 bolas más pequeñas y las volvemos a amasar para que nos quede una masa lisa.

-Ponemos harina en la superficie de trabajo y estiramos las bolas con un rodillo hasta que nos quede un circulo de 2 cm de grosor.

-Calentamos una sartén de fondo grueso antiadherente y cocinamos las piadinas por los dos lados, controlando el calor para que no se nos quemen.

Salsa agria de yogurt:

Ingredientes:

Yogurt natural

Ajo

Sal

Aceite de oliva

Mostaza

Menta, pepino, queso feta, queso rallado, perejil….

Elaboración:

Esta es una salsa fácil que aportará frescor a cualquier entrante o ensalada. La clave consiste en mezclar en un bol yogurt natural, ajo rallado, sal, aceite de oliva y darle un toque distinto cada día.

Salmón ahumado:

Ingredientes:

Método fácil

Salmón ahumado

Metodo necesito matar el tiempo:

Salmón fresco 400 gr

Sal marína 100 gr

Azúcar 50 gr

Ginebra un chorrito

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredies y cubrimos con ellos el salmón. Dejamos marinar 4 horas

Acabado:

-Untamos el interior de las piadinas con la salsa agria de yogourth, lo cubrimos con salmón, ponemos encima otra piadina.

-Cortamos en octavos.

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